食用腊肉需要注意什么呢?(食用腊肉真的会致癌吗)
我今天买了一些腊肉回来，食用腊肉需要注意什么呢?
不少人喜欢用小苏打、嫩肉粉等碱性物质来腌制肉类，让其更加滑嫩，但这些碱类物质会使蛋白质发生变性，不易被人体吸收;脂肪遇碱
本文最后更新时间： 2023-03-22 12:28:37
我今天买了一些腊肉回来，食用腊肉需要注意什么呢?
不少人喜欢用小苏打、嫩肉粉等碱性物质来腌制肉类，让其更加滑嫩，但这些碱类物质会使蛋白质发生变性，不易被人体吸收;脂肪遇碱后会发生皂化反应，不但失去价值，还会产生异味;而且，肉中大量的B族维生素也会损失殆尽。
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