为什么水果生食更好呢？(为什么水果可以吃生的而蔬菜却不行)

水果吃法多种多样，有些生吃，有些蒸煮，很多人都说水果生吃更好，为什么水果生食更好呢？
相对肉、禽、鱼、蛋和谷物，水果蔬菜在营养上有其特点，含有丰富的维生素和膳食纤维。维生素是

水果吃法多种多样，有些生吃，有些蒸煮，很多人都说水果生吃更好，为什么水果生食更好呢？

相对肉、禽、鱼、蛋和谷物，水果蔬菜在营养上有其特点，含有丰富的维生素和膳食纤维。维生素是一类小分子的有机物，性质不大稳定，在加工烹饪过程中，容易变性破坏。特别是维生素C，对温度尤为敏感，加热烧煮时损失很大。第三次全国营养调查显示，我国人均消耗的食物中维生素C数量达到推荐需要量的180％，但人群中轻度缺乏维生素C的情况普遍存在，原因就是蔬菜烧煮成菜肴，维生素C大量丢失，人体实际摄入的量就大为减少。

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