煮鸡蛋的时间越长越好吗？(煮鸡蛋越久越好吗)
我喜欢吃煮的八分熟的鸡蛋，但是妈妈说煮鸡蛋的时间越长越好，那么煮鸡蛋的时间越长越好吗？
煮鸡蛋的时间越长越好这种观点是错误的，鸡蛋煮的时间过长，蛋黄中的亚铁离子与蛋白中的
本文最后更新时间： 2023-04-17 23:44:37
我喜欢吃煮的八分熟的鸡蛋，但是妈妈说煮鸡蛋的时间越长越好，那么煮鸡蛋的时间越长越好吗？
煮鸡蛋的时间越长越好这种观点是错误的，鸡蛋煮的时间过长，蛋黄中的亚铁离子与蛋白中的硫离子化合生成难溶的硫化亚铁，很难被吸收。油煎鸡蛋过老，鸡蛋清所含的高分子蛋白质会变成低分子氨基酸，这种氨基酸在高温下常可形成对人体健康不利的化学物质。煮鸡蛋最好是凉水下锅，水开了再煮3分钟即可。这时鸡蛋呈溏心状，营养成分最利于人体吸收。
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