食用味精有什么禁忌？(食用味精的6大危害)
炒菜用点味精味道会更好吃，我在使用味精炒菜时有什么禁忌吗？
1.在含碱性原料的菜肴中不宜使用味精，味精遇碱会化合成谷氨酸二钠，产生氨水臭味。2.对用高汤烹制的菜肴，不必使用味
本文最后更新时间： 2023-05-01 08:20:52
炒菜用点味精味道会更好吃，我在使用味精炒菜时有什么禁忌吗？
1.在含碱性原料的菜肴中不宜使用味精，味精遇碱会化合成谷氨酸二钠，产生氨水臭味。2.对用高汤烹制的菜肴，不必使用味精，高汤本身已具有鲜、香、清的特点，使用味精，会将本味掩盖，菜肴口味不伦不类。3.注意投放时间，最好在汤菜出锅前投放，不要提前，也不要与原料同时投入或烹调中途加入，腌菜时不要使用味精。4.做菜使用味精，应在菜快炒好时加入，因为在高温下，味精会分解为焦谷氨酸钠，即脱水谷氨酸钠，没有鲜味。
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