烧肉骨头的时候能加冷水吗？(烧肉骨头可以煲汤吗)
我今天做肉骨头汤，煮着感觉水少了，这烧肉骨头的时候能加冷水吗？
肉和骨头烧煮时忌加冷水，因为肉、骨头中含有大量的蛋白质和脂肪，烧煮中突然加冷水，汤汁温度聚然下降，蛋白质与脂肪
本文最后更新时间： 2023-03-06 15:33:23
我今天做肉骨头汤，煮着感觉水少了，这烧肉骨头的时候能加冷水吗？
肉和骨头烧煮时忌加冷水，因为肉、骨头中含有大量的蛋白质和脂肪，烧煮中突然加冷水，汤汁温度聚然下降，蛋白质与脂肪即会迅速凝固，肉、骨的空隙也会聚然收缩而不会变烂。而且肉、骨本身的鲜味也会受到影响。
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