白菜怎样做维C才不会被破坏呢？
白菜里面有很多维生素C，想知道，白菜该怎样做才能保证维生素C不被破坏呢？
炒白菜时可以先用开水焯一下，因为白菜中含有破坏维生素Ｃ的氧化酶，这些酶在６０—９０℃范围内使维生素Ｃ受到严重破
本文最后更新时间： 2023-04-26 02:56:29
白菜里面有很多维生素C，想知道，白菜该怎样做才能保证维生素C不被破坏呢？
炒白菜时可以先用开水焯一下，因为白菜中含有破坏维生素Ｃ的氧化酶，这些酶在６０—９０℃范围内使维生素Ｃ受到严重破坏。而维生素是怕热、怕煮的物质，沸水下锅，一方面缩短了蔬菜加热的时间，另外也使氧化酶无法起作用，维生素Ｃ得以保存。但白菜不宜用煮、烫后挤汁等方法烹调，会造成营养素大量损失。
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