为什么蛋白质会被烤没？(蛋白质为什么会失活)
烤肉的时候会把好多有营养的东西烤没，例如蛋白质，这是为什么呢？
因为在烧烤食物的过程中，会发生“梅拉德反应”。肉类在烤炉上烧烤时散发出诱人的芳香气味，可是随着香味的散发，维
本文最后更新时间： 2023-04-11 08:33:26
烤肉的时候会把好多有营养的东西烤没，例如蛋白质，这是为什么呢？
因为在烧烤食物的过程中，会发生“梅拉德反应”。肉类在烤炉上烧烤时散发出诱人的芳香气味，可是随着香味的散发，维生素 遭到破坏，蛋白质发生变性，氨基酸也同样遭到破坏，严重影响维生素、蛋白质、氨基酸的摄入。
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