吃剩菜会致癌吗？(吃剩菜会不会致癌)
每次做饭的时候我总会做的很多，不想浪费，总会留着下一顿吃，请问吃剩菜会致癌吗？
剩菜含有很多的亚硝酸盐，亚硝酸盐会在胃里与胺类结合成亚硝胺，为一级致癌物。中国抗癌协会肿瘤 营
本文最后更新时间： 2023-04-18 04:37:48
每次做饭的时候我总会做的很多，不想浪费，总会留着下一顿吃，请问吃剩菜会致癌吗？
剩菜含有很多的亚硝酸盐，亚硝酸盐会在胃里与胺类结合成亚硝胺，为一级致癌物。中国抗癌协会肿瘤 营养 支持与治疗委员会秘书长孙凌宇教授表示，曾有国内学者实验，将中午剩菜放入冰箱，6小时后(即晚饭时间)拿出加热，发现亚硝酸盐含量都有所增加，炒青菜增 加16％，红烧肉增加70％，超过了国家《食品中污染物限量标准》。而18小时后(即次日早饭时间)，所有菜品亚硝酸盐含量均超过国家标准。
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