新鲜的蔬腌制过后多久能吃？(腌制蔬菜于腌制后几天后食用)
我特别喜欢吃腌菜，想了解新鲜的蔬腌制过后多久能吃？
新鲜的蔬菜里面含有一定量的硝酸盐，在盐腌过程中，它会被还原成亚硝酸盐，浓度达到一个高峰之后，亚硝酸盐又渐渐被细菌所利用或
本文最后更新时间： 2023-04-11 17:55:58
我特别喜欢吃腌菜，想了解新鲜的蔬腌制过后多久能吃？
新鲜的蔬菜里面含有一定量的硝酸盐，在盐腌过程中，它会被还原成亚硝酸盐，浓度达到一个高峰之后，亚硝酸盐又渐渐被细菌所利用或分解。而亚硝酸盐有一定的致癌性。一般来说，腌菜中亚硝酸盐最多的时候出现在开始腌制以后的两三天到十几天之间。因此，腌菜最好要在腌制二十天以后再吃。
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