煮鸡蛋时间过长会降低营养成分吗
鸡蛋很容易就煮熟，煮鸡蛋时间过长会降低营养成分吗？
煮鸡蛋时间过长会降低营养成分。鸡蛋煮的时间过长，蛋黄中的亚铁离子与蛋白中的硫离子化合生成难溶的硫化亚铁，很难被吸收。
本文最后更新时间： 2023-03-17 23:55:23
鸡蛋很容易就煮熟，煮鸡蛋时间过长会降低营养成分吗？
煮鸡蛋时间过长会降低营养成分。鸡蛋煮的时间过长，蛋黄中的亚铁离子与蛋白中的硫离子化合生成难溶的硫化亚铁，很难被吸收。油煎鸡蛋过老，鸡蛋清所含的高分子蛋白质会变成低分子氨基酸，这种氨基酸在高温下常可形成对人体健康不利的化学物质。
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