鸡蛋煮老了会影响健康吗？(鸡蛋煮老了有害健康吗)
鸡蛋是非常好吃的，但是做鸡蛋是总是要掌握下火候，请问鸡蛋煮老了再吃会影响健康吗？
如果 鸡蛋煮的过老，会造成一些营养素的损失，会使蛋白质的分解产物与蛋黄中的铁结合，形成黑色的
本文最后更新时间： 2023-04-11 13:09:25
鸡蛋是非常好吃的，但是做鸡蛋是总是要掌握下火候，请问鸡蛋煮老了再吃会影响健康吗？
如果 鸡蛋煮的过老，会造成一些营养素的损失，会使蛋白质的分解产物与蛋黄中的铁结合，形成黑色的硫化铁；会使蛋白质过分凝固，甚至变硬变韧，形成硬块，影响食欲及消化吸收。同时，煮的时间越长、温度越高，蛋黄中的脂肪氧化程度也会更高。
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