谷物弱里加碱会损失哪些营养素？
妈妈熬粥的时候喜欢放碱，朋友说白米粥加碱有些营养就损失了，谷物弱里加碱会损失哪些营养素？
碱是多数维生素的大敌。维生素C、维生素B1、维生素B2、叶酸等维生素都非常怕碱。在
本文最后更新时间： 2023-03-03 19:53:06
妈妈熬粥的时候喜欢放碱，朋友说白米粥加碱有些营养就损失了，谷物弱里加碱会损失哪些营养素？
碱是多数维生素的大敌。维生素C、维生素B1、维生素B2、叶酸等维生素都非常怕碱。在碱性条件下加热，损失就更为惨重。谷物里的B族维生素较为丰富，但是在熬粥的时候加了碱，又长时间地熬，往往会把其中的维生素B1和B2赶尽杀绝。
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