嫩肉粉会破坏肉中的营养成分吗？
现在很多餐馆会用嫩肉粉加工肉类，嫩肉粉会破坏肉中的营养成分吗？
嫩肉粉中不但含蛋白酶和淀粉，往往还含亚硝酸盐、小苏打、磷酸盐等配料，个别品种亚硝酸盐含量也可能超标。其中
本文最后更新时间： 2023-03-05 23:02:44
现在很多餐馆会用嫩肉粉加工肉类，嫩肉粉会破坏肉中的营养成分吗？
嫩肉粉中不但含蛋白酶和淀粉，往往还含亚硝酸盐、小苏打、磷酸盐等配料，个别品种亚硝酸盐含量也可能超标。其中亚硝酸盐能发色、防腐，但有致癌风险，小苏打能破坏肉里面的维生素，而磷酸盐会妨碍钙、铁等多种营养元素的吸收。
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