炒鸡蛋为什么不要放味精？
我老婆经常炒鸡蛋都不放味精，只放点盐，这是为什么？
鸡蛋里面含有氯化钠和大量的谷氨酸，这两种成分加热后生成谷氨酸钠，有纯正的鲜味。味精的主要成分也是谷氨酸钠，炒鸡蛋时如果放
本文最后更新时间： 2023-04-25 03:47:50
我老婆经常炒鸡蛋都不放味精，只放点盐，这是为什么？
鸡蛋里面含有氯化钠和大量的谷氨酸，这两种成分加热后生成谷氨酸钠，有纯正的鲜味。味精的主要成分也是谷氨酸钠，炒鸡蛋时如果放入味精，会影响鸡蛋本身合成谷氨酸钠，破坏鸡蛋的鲜味。
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