炒菜早放盐不对吗？(炒菜早放盐还是晚放盐)
我妈妈每次都是下菜前就要放盐进去，说是比较入味，还是应该菜熟后放盐吧？
现在一般用的食盐都是碘盐，如果炒菜时过早放盐，由于菜外渗透压增高，菜内的水分会很快渗出，这样菜不但熟得
本文最后更新时间： 2023-03-04 22:53:16
我妈妈每次都是下菜前就要放盐进去，说是比较入味，还是应该菜熟后放盐吧？
现在一般用的食盐都是碘盐，如果炒菜时过早放盐，由于菜外渗透压增高，菜内的水分会很快渗出，这样菜不但熟得慢，而且出汤多，会让菜肴塌蔫、变色，肉类肉质会变老。菜无鲜嫩味，影响口感不说，还会致使菜中部分营养素流失。
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