温热的蔬菜营养会流失吗？(温热的蔬菜和水果)
我为了节省时间，喜欢提前把菜烧好，然后在锅里温着等人来齐再吃或下顿热着吃，这样蔬菜营养会流失吗？
其实蔬菜中的维生素b1，在烧好后温热的过程中，可损失25％。烧好的白菜若
本文最后更新时间： 2023-03-10 09:04:47
我为了节省时间，喜欢提前把菜烧好，然后在锅里温着等人来齐再吃或下顿热着吃，这样蔬菜营养会流失吗？
其实蔬菜中的维生素b1，在烧好后温热的过程中，可损失25％。烧好的白菜若温热15分钟可损失维生素c20％，保温30分钟会再损失10％，若长到1小时，就会再损失20％，假若青菜中的维生素c在烹调过程中损失20％，溶解在菜汤中损失25％，如果再在火上温热15分钟会再损失20％，共计65％。那么我们从青菜中得到的维生素c就所剩不多了。
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