煲汤时间越长就越营养吗？(煲汤时间越长是不是越有营养)
我平时煲汤的时间特别长，是不是时间越长煲出来的汤就越有营养？
通常蹄膀的蛋白质和脂肪含量在加热1小时后明显增高，之后逐渐降低;草鸡肉的蛋白质和脂肪含量在加热0.5小时后逐渐
本文最后更新时间： 2023-04-10 03:53:56
我平时煲汤的时间特别长，是不是时间越长煲出来的汤就越有营养？
通常蹄膀的蛋白质和脂肪含量在加热1小时后明显增高，之后逐渐降低;草鸡肉的蛋白质和脂肪含量在加热0.5小时后逐渐升高，蛋白质加热1.5小时，脂肪加热0.75小时可达到最大值;鸭肉的蛋白质在加热1小时后含量基本不变，脂肪含量在加热45分钟时升至最高值。长时间煲汤并没像人们所期望的那样使这三种汤中的营养有所增高。尤其是草鸡煲和老鸭煲，煲汤时间越长，蛋白质含量越低。
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