果蔬加热会降低其维生素C吗？(为什么果蔬加热后出现酸味增强)
我平时不喜欢吃蔬菜沙拉，但是我听说果蔬加热会降低其维生素C吗？
人们之所以天经地义地认为新鲜果蔬比加工过的有营养，是因为以前营养学界普遍重视维生素C。而一些水果蔬菜中的
本文最后更新时间： 2023-03-24 12:00:04
我平时不喜欢吃蔬菜沙拉，但是我听说果蔬加热会降低其维生素C吗？
人们之所以天经地义地认为新鲜果蔬比加工过的有营养，是因为以前营养学界普遍重视维生素C。而一些水果蔬菜中的维生素C在抗氧化剂方面贡献很小。他们对番茄进行的实验表明，虽然加热过程中维生素C确有损失，但综合来看，番茄加热后其抗氧化剂活性得到了提高。
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