为什么木耳不能吃最新鲜的？(木耳为什么不能直接吃)

平时家里吃木耳，妈妈都是买干的，然后回来再用水泡开，说是鲜木耳不能吃，这是为什么？
鲜木耳含有一种啉类光感物质，食用后若被太阳照射可引起皮肤瘙痒、水肿，严重的可导致皮肤坏死。

平时家里吃木耳，妈妈都是买干的，然后回来再用水泡开，说是鲜木耳不能吃，这是为什么？

鲜木耳含有一种啉类光感物质，食用后若被太阳照射可引起皮肤瘙痒、水肿，严重的可导致皮肤坏死。若水肿出现在咽喉黏膜，会出现呼吸困难。干木耳是经曝晒处理的成品，在曝晒过程中会分解大部分啉类，而在食用前，干木耳又经水浸泡，其中含的剩余毒素会溶于水，因此水发的干木耳无毒。

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