炒菜时加醋好吗？(炒菜时加食醋的作用)
我爱吃酸的，所以炒菜的时候都会加一点醋，炒菜时加醋好吗？
有些蔬菜里存在抗坏血酸酶，它们一接触空气，就会起破坏维生素C的作用。但在醋里，此酶却会变质，丧失了破坏维生素C的能力。
本文最后更新时间： 2023-04-22 09:25:50
我爱吃酸的，所以炒菜的时候都会加一点醋，炒菜时加醋好吗？
有些蔬菜里存在抗坏血酸酶，它们一接触空气，就会起破坏维生素C的作用。但在醋里，此酶却会变质，丧失了破坏维生素C的能力。所以，炒菜或做凉拌菜时，放点醋就能防止维生素C遭受破坏。
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