大蒜适合生吃吗？(大蒜适合生吃还是熟吃)
我经常看到网上有人吃生大蒜，但我吃不惯。到底大蒜适合生吃吗？
大蒜中有蒜氨酸和蒜酶这两种物质，二者平时相安无事，一旦把大蒜捣碎，它们就会互相接触，从而生成一种无色的油滑液体，
本文最后更新时间： 2023-04-25 12:19:32
我经常看到网上有人吃生大蒜，但我吃不惯。到底大蒜适合生吃吗？
大蒜中有蒜氨酸和蒜酶这两种物质，二者平时相安无事，一旦把大蒜捣碎，它们就会互相接触，从而生成一种无色的油滑液体，那就是大蒜素了。大蒜素遇热时会很快失去作用，所以大蒜适宜生食。因此，如果想达到最好的保健效果，食用大蒜最好捣碎成泥，而不是用刀切成蒜末。并且要先放10—15分钟，让蒜氨酸和蒜酶在空气中结合产生大蒜素后再食用。
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