吃熏制食品会致癌吗？(吃熏制的食品好吗)

我喜欢吃烟熏肉、烟熏鱼和烟熏火腿，吃熏制食品会致癌吗？
熏鱼、熏肉、火腿等食品在加工时需利用木屑等各种材料焖烧产生的烟气来熏制，以提高其防腐能力，而且使食品产生特殊的香

我喜欢吃烟熏肉、烟熏鱼和烟熏火腿，吃熏制食品会致癌吗？

熏鱼、熏肉、火腿等食品在加工时需利用木屑等各种材料焖烧产生的烟气来熏制，以提高其防腐能力，而且使食品产生特殊的香味。但是，烟熏气体中含有致癌物质苯并芘，容易污染食品，必须引起警惕。腌制食品含盐分太高，经常食用不利于健康。 酱制食品中需要添加亚硝酸盐有利于发色和保藏，但可引起胡萝卜素、维生素B1、维生素C以及叶酸的破坏。尤其重要的是，亚硝酸盐可以转化成致癌物亚硝胺，过多食用有害健康。

本文仅供参考，如有不适请尽快线下就医