煎煮鸡蛋是不是越老越好？(煎鸡蛋老一点好还是煎嫩一点好)
我不管在煎鸡蛋还是煮鸡蛋，在时间上都会过长，那煎煮鸡蛋是不是越老越好？
鸡蛋煮得时间过长，蛋黄中的亚铁离子与蛋白中的硫离子化合生成难溶的硫化亚铁，很难被吸收。营养学专家认
本文最后更新时间： 2023-03-09 09:49:27
我不管在煎鸡蛋还是煮鸡蛋，在时间上都会过长，那煎煮鸡蛋是不是越老越好？
鸡蛋煮得时间过长，蛋黄中的亚铁离子与蛋白中的硫离子化合生成难溶的硫化亚铁，很难被吸收。营养学专家认为，鸡蛋以沸水煮5?7分钟为宜。油煎鸡蛋过老，边缘会被烤焦，鸡蛋清所含的高分子蛋白质会变成低分子氨基酸，这种氨基酸在高温下常可形成有毒的化学物质。
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