类胡萝卜素是什么？

我看到网上说许多新鲜的蔬菜水果中都含有有益身体健康的类胡萝卜素，这是一种什么物质呢？
是一类重要的天然色素的总称。主要普遍存在动物和水果以及红色的水果和蔬菜色素之中，

我看到网上说许多新鲜的蔬菜水果中都含有有益身体健康的类胡萝卜素，这是一种什么物质呢？

是一类重要的天然色素的总称。主要普遍存在动物和水果以及红色的水果和蔬菜色素之中，是体内维生素a的主要来源，同时还有抗氧化和免疫调节以及延缓衰老等功效。而且类胡萝卜素提取效率高和成本低、产率高对环境友好等，并且能保持产品的纯天然性。 去挂号 谢琪 主任医师 桂林市人民医院 2018-04-11 19:32 类胡萝卜素是一组脂溶性的、多烯色素化合物，可分为两大类。完全由碳和氢两种元素组成的，称为胡萝卜素，包括ａ-胡萝卜素、β-胡萝卜素、γ-胡萝卜素和番茄红素等；如果分子中还含有氧元素，则称为叶黄素类，包括叶黄素、玉米黄质、β-隐黄质、角黄素等。各种新鲜的蔬菜水果是类胡萝卜素的丰富来源。

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