只喝鸡汤不吃鸡肉的食用方法可取吗？

今天去朋友家吃饭，看她只喝汤不吃肉，说营养都在汤里面，那这种食用方法可取吗？
鸡在煲汤过程中，肉中的一些可溶性物质溶于汤中，包括一些蛋白质、氨基酸、矿物质、维生素、脂类等。

今天去朋友家吃饭，看她只喝汤不吃肉，说营养都在汤里面，那这种食用方法可取吗？

鸡在煲汤过程中，肉中的一些可溶性物质溶于汤中，包括一些蛋白质、氨基酸、矿物质、维生素、脂类等。但鸡汤中的这些营养物质与鸡肉相比，差别还是很大。以瓦罐鸡为例，汤中蛋白质只有肉中的6％，脂溶性维生素为0～19％，钙为12.5％，铁为16％，溶解度较高的营养素溶解得较多些，如维生素B1、钾等。所以肉中大部分营养素明显高于汤中，因此汤比肉营养价值高的认识不正确，喝汤弃肉的做法不可取。

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