炒菜的时候用不用盖盖子？(炒菜盖不盖锅盖)
我炒菜的时候都是旺火爆炒，不盖锅盖的，但是老婆炒菜往往是盖上锅盖焖一焖，哪一种好？
炒蔬菜的时候最好是不盖锅盖炒制。蔬菜中大多含有有机酸，蔬菜的品种不同，含有机酸的种类也不
本文最后更新时间： 2023-04-11 12:19:48
我炒菜的时候都是旺火爆炒，不盖锅盖的，但是老婆炒菜往往是盖上锅盖焖一焖，哪一种好？
炒蔬菜的时候最好是不盖锅盖炒制。蔬菜中大多含有有机酸，蔬菜的品种不同，含有机酸的种类也不一样，常见的有机酸种类有草酸，乙酸，氨基酸等。这些酸有些对人体有益，有些则对人体有害。去除方法之一：就是在烹制蔬菜的时候敞开锅盖，并适当进行翻炒，这样有机酸便会很容易地随之挥发出去。
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