长时间对油高温加热好吗？(油长期高温)

在炒菜之前，我一般都会把油高温加热，长时间对油高温加热好吗？
不是很好，因为油在高温加热之后会产生有害物质，跟空气当中氧气发生反应，还会导致粘稠度增加，在反复加热的过程当中，会

在炒菜之前，我一般都会把油高温加热，长时间对油高温加热好吗？

不是很好，因为油在高温加热之后会产生有害物质，跟空气当中氧气发生反应，还会导致粘稠度增加，在反复加热的过程当中，会产生化学变化。在吃了之后对于机体有害，里面会形成脂肪酸聚合物，在购买食用油之后，应该放在阴凉干燥通风的环境当中，避免阳光照射。 去挂号 胡小翠 主任医师 湖南省肿瘤医院 2018-04-21 21:20 在高温加热后，油会产生有害物质。油如果被长时间高温加热，很容易与空气中的氧发生反应。反应过程中，油所含的脂肪酸聚到一起，油的黏稠度增加，颜色变深，还会产生气泡附着在油炸食物表面，这些变化被称作油的热氧化聚合。

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