豆芽比黄豆更有营养吗？(豆芽比黄豆营养价值高吗)

大家都知道黄豆是很好的养生食材之一，可是食用起来有的麻烦，有人就建议换成吃豆芽，豆芽比黄豆更有营养，豆芽比黄豆更有营养吗？
黄豆在发芽过程中，由于酶的作用，更多的钙，磷，铁，锌，等矿

大家都知道黄豆是很好的养生食材之一，可是食用起来有的麻烦，有人就建议换成吃豆芽，豆芽比黄豆更有营养，豆芽比黄豆更有营养吗？

黄豆在发芽过程中，由于酶的作用，更多的钙，磷，铁，锌，等矿物质元素被释放出来，这又增加了黄豆中矿物质的人体利用率。同时黄豆发芽后除维生素C外，胡萝卜素可增加1~2倍，维生素B2增加2~4倍，尼克酸加2倍多，叶酸成倍增加。由此可以对比黄豆芽比原豆是更有营养的。

本文仅供参考，如有不适请尽快线下就医