食物蒸和煮哪个营养价值更好(食物煮着吃和蒸食哪个好)
我们家常为食物是蒸着吃还是煮着吃而困扰，食物蒸和煮哪个营养价值更好？
这是每个家庭都会遇到的问题，同一款菜可以有几种的做法，到底哪种更有营养更健康，大家也分辨不出来，现在我
本文最后更新时间： 2023-03-05 12:54:56
我们家常为食物是蒸着吃还是煮着吃而困扰，食物蒸和煮哪个营养价值更好？
这是每个家庭都会遇到的问题，同一款菜可以有几种的做法，到底哪种更有营养更健康，大家也分辨不出来，现在我就来说说两者有什么不同。蒸是以水蒸气为传热的，而煮是以较多的汤汁为传热的。在相同的条件下，蒸比煮会保留更多的水溶性维生素。这是由于在蒸的过程中，食物与水蒸汽基本上处于一个密闭的环境中，食物是在饱和热蒸汽下成熟的，所以可溶性物质的损失也就比较少。由些可见蒸出来的食物相较煮出来的食物更有营养。
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