大话西游里面唐僧被写成是猪八戒和蜘蛛精的孩子，是真的吗？

这就要看题主你所说的题目范围是什么了。如果题目的范围是大话西游本身，那么毫无疑问，唐僧的确是蜘蛛精跟猪八戒的孩子。
如果要是说西游记故事本身，那么明显又不是。书里直说

大话西游是假说滴意思，因为周星驰而闻名!其中编剧演绎滴是要阐述导演之功底，并不为争西游正宗否!如同夸张，比喻等，要强调其中道理含义，实非要与吴承恩西游之比美!说句真言:吴道人写西游乃道出修仙境界，是谓论仙道。周星驰拍大话西游是讲其理，只谈人之道理。实则天壤之别也!百年周星驰，千年吴承恩矣........