买来的葡萄干,吃前用洗吗?

吃葡萄干,居然还要洗,居然这么多人异口同声说要洗了再吃。这,实在是让我羞愧难当——吃了几十年的葡萄干,压根就没这么想过,周边的人也没有提出过洗了再吃的建议,记者也没有就此问

本文最后更新时间:  2023-02-07 19:32:00

当然当然当然要洗啦~

我们先看看正宗的新疆葡萄干是怎么做的吧~

在新疆,葡萄干是用晾房自然风干而成的,一般都会使用速干剂。在别的地方就更是啦。

这种东西在国内的使用历史已接近 40 年了,对增加产量、农民增收的效果都不错,因此自然晾晒的葡萄干里确实有相当多是这种。

那什么是速干剂呢,它主要有两种成分构成:碱和乳化剂,其中碱是核心。

  1. 碱

  碱的作用是破坏葡萄表皮的蜡质和角质层,就像把玻璃窗换成纱窗那样,让葡萄内部的水分更容易挥发,这就是葡萄「速干」的秘密。

  常用的碱包括氢氧化钠、氢氧化钾、碳酸钠等,这些碱性物质主要在葡萄表皮发挥作用。即使有少量残留也不必担心,比如氢氧化钠和碳酸钠都会被空气中的二氧化碳中和,变为碳酸氢钠,也就是做馒头用的小苏打。

  2. 乳化剂

  乳化剂基本上都是脂类或醇类物质,安全性颇高,但它并不直接促进葡萄的干燥。

  由于蜡质的存在,碱水很难浸润整颗葡萄。乳化剂可以利用「相似相容」的原理,使葡萄皮不再那么排斥碱水,于是碱水就可以均匀的附着在葡萄表皮上发挥作用了。甘油脂肪酸脂是常用的食用乳化剂,有些速干剂还含有食用油、乙醇等成分,其实也是利用「相似相容」的原理啦。

那么,我们该怎么清洗呢?

1.可以用一些温开水来简单清洗,这样也是可以把表面上的一些脏东西给清洗干净的。用温开水泡一下葡萄干以后,再捞起来凉干却可以吃了。

2.葡萄干要以用少量的量淀粉放进清水中,搅拌均匀以后,再把葡萄干放进去,再用手去搓洗,几下,再捞起来,然后再用温开水再洗一次即可,这样的洗法是特别干净的了。

3.把水烧开,然后再把葡萄干放入水中,再沸煮1-2分钟,然后捞出来,放在篮子里沥干水份,就可以吃了。也可以再放进微波炉里再烤一下,然后再把葡萄干上面的水份去掉,这种葡萄干的清洗方法是最干净的。

最后

安利一下我的一个小偏方,对咳嗽有用的,特别是小孩,就是用葡萄干加冰糖熬水喝,一天2-3次就可以,止咳不错,葡萄干还可以吃了。平时我自己只要感冒咳嗽就这样喝的,效果不错的。这个方子属于食疗,没有任何副作用,起码比吃药安全,特别是小孩,没有任何影响的。

祝大家身体健康,生活幸福,比心~

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