食用AquAdvantage三文鱼是否安全？

三文鱼又叫撒蒙鱼或萨门鱼。三文鱼学名为鲑鱼，是世界著名的经济鱼类之一，主要分布在太平洋北部及欧洲、亚洲、美洲的北部地区。野生三文鱼产于大西洋和太平洋的北部，主产区是美

三文鱼又叫撒蒙鱼或萨门鱼。三文鱼学名为鲑鱼，是世界著名的经济鱼类之一，主要分布在太平洋北部及欧洲、亚洲、美洲的北部地区。野生三文鱼产于大西洋和太平洋的北部，主产区是美国的阿拉斯加和加拿大，俄罗斯和日本也有少量的野生三文鱼。

三文鱼为溯河洄游性鱼类，BC的主要品种有chinook,sockeye,pink,chum和在河溪中生活1～5年后，再入海生活2～4年。产卵期为8月至翌年1月。溯河产卵洄游期间，它们跳越小瀑布和小堤坝，经过长途跋涉，千辛万苦才能到达产卵场，而且还不摄食。所以，野生的三文鱼一般来讲身上是会有寄生虫存在的。

基于此种情况，挪威、智利等国家早些年开展了人工养殖三文鱼，通过人工养殖三文鱼，限制了三文鱼洄游，亦能最大程度上来确保三文鱼无寄生虫。从源头上来把控三文鱼安全。

关于是否可以生食：

1、需确认三文鱼是产自挪威、智利、冰岛等地人工养殖三文鱼

2、需确认三文鱼是冰鲜到货

三文鱼捕捞上岸后，会有两种存储方式：1.冷鲜保存，从捕捞上岸急速冷冻，保持温 度控制在0°左右，最大程度保证三文鱼的鲜美；2.冷冻保存，捕捞上岸后急速冷冻至 零下18°左右，回到国内之后再进行缓冻分切，这样的话加工链路长，过程繁琐，亦

有可能增加细菌总数等

所以，三文鱼刺身原则上到正规商家、店铺购买冰鲜三文鱼，最大程度确保食材、饮食安全。