买腊肉要买猪的哪个部位的肉，二刀肉、前腿肉、后腿肉、五花肉？

我喜欢用五花肉———肥瘦相间！
趁着伦敦大风降温我这几天又腊了几条[呲牙][呲牙]
下面说说我的制作方式吧！
最佳制作温度10度以下（冬天最好）
1、五花肉切长条（并要在顶端切一个

我喜欢用五花肉———肥瘦相间！

趁着伦敦大风降温我这几天又腊了几条[呲牙][呲牙]

下面说说我的制作方式吧！

最佳制作温度10度以下（冬天最好）

1、五花肉切长条（并要在顶端切一个小孔穿绳子）泡血水晾干（伦敦的猪是电死的所以要泡下去腥）

2、晾干后的五花肉放容器内均匀抹上薄薄的一层盐，一定要每个位置都抹上，包含缝隙间。

3、倒入少许生抽调一下色，并揉搓一下五花肉。

4、放适量八角、桂皮、花椒进去拌匀（想要甜味的可以加少许白糖）

5、将容器内的所有汁水和肉一起倒入一个密封袋内，放冰箱冷藏2-3天左右，中间要取出搅拌一下。（放在10度以下的阴冷处，也可以不用放冰箱冷藏，我做的时候温度低，没有放冰箱）

6、从冰箱取出穿上绳子挂在阴凉通风处，肉与肉之间不能挨挂在一起（我是挂在通风的屋檐下，下午可以晒一会太阳）

7、大概半个月不到腊肉即晾晒成。天气十五度以下时的太阳可以多晒一晒。温度过高时肉易变质。切记切记！做好的腊肉如果室外温度过高一定要放冰箱保存。

8、如果要做烟薰肉的可以在第6步穿绳前用户外的烧烤炉来薰，碳点燃后灭掉明火加湿松香木，湿桔皮（平的吃的桔子皮留下来，用时泡湿一下）一些八角桂皮等香料来薰制，肉上面的盖上一张高温烘焙纸。切记薰制的时候要注意不要燃烧起来了。通常薰2小时翻一次面在薰2小时后即可，接着在穿绳晾挂。具说薰制品不利于健康，所以请慎重选择

下面配上几道我用腊肉做的菜和腊肉图！

我是英伦果实！希望我的解答对你有帮助！