炸肉外边的面糊怎么做到又硬又酥，嚼起来脆脆的啊？求教？

这个，我等会再回答你鸡蛋清加生粉，而且生粉用湿的，买回来的生粉用水搅匀，然后精致到下面生粉变块，然后把上面的谁倒掉，这留下来的就是湿生粉了，肉腌制肉把多余的料汤跟血水不要，加鸡

鸡蛋清加生粉，而且生粉用湿的，买回来的生粉用水搅匀，然后精致到下面生粉变块，然后把上面的谁倒掉，这留下来的就是湿生粉了，肉腌制肉把多余的料汤跟血水不要，加鸡蛋清(家庭加鸡蛋就行)然后抓湿生粉进入抓匀就可以炸了，第一次炸小火炸熟，然后捞出来大火二次付炸一下会外焦里嫩的。生粉属于土豆粉，淀粉是红薯粉，红薯粉锁水的，土豆粉是吃起来脆脆的