今年水果价格这么高，是不是商家在炒作？
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从产地到消费者手里，翻倍很正常，今年苹果和梨子先涨价是因为大面积受灾减产，产能严重不足，进口水果数量大幅降低，导致市场一直缺货状态，所以苹果和梨子价格居高不下！\r
然后大棚
近段时间，水果价格上涨成为社会热点话题。水果价格真的是普涨了吗？涨价的原因究竟是什么？为了掌握市场一线水果价格，周末走访了北京一些大型超市，以及北京知名农产品集散地——新发地农产品批发市场。
新发地水果批发价格有涨有跌，苹果、西瓜等成近期上涨主力
根据农业农村部发布的数据显示，富士苹果的价格已经连续九周上涨，且涨幅在逐渐扩大，成为了这一轮水果上涨的“领头羊”。5月10日-16日这一周，富士苹果价格从9.45元/公斤上涨至10.33元/公斤，同去年比上涨了超过六成。
19日北京刮着七八级大风，驱车近一个小时，记者赶到苹果、梨售卖集中的新发地果品批发市场新区。可能由于已经接近中午的原因，这里没有车水马龙的繁忙景象，而是市场内零星几户苹果商贩等着买家上门。
1 供给减少、销售场景变化是两大推动涨价重要因素。
为什么消费者普遍感受今年水果价格猛涨？商务部国际贸易经济合作研究院研究员梅新育对记者表示，水果价格上涨一定程度上可能跟销售场景变化有关。
“如今，在一二线城市，蔬菜水果的主要消费场景和包装方式已经发生了变化，包装精细化、经营规范化带来的成本上升，也会反映在价格上面，也会反映在国家统计局统计的水果价格里。”梅新育说。
走进超市发现，仅以苹果为例，“80”富士苹果进入超市后的价格至少比在新发地价格高出1倍。
2 气候和消费需求影响今年水果价格走势。
针对今年水果价格高的问题，河南农业大学黄现青教授表示，今年气候异常可能是水果价格上涨的原因之一。拿樱桃来说，今年四月份的天气冷暖不定，严重影响了樱桃的产量，这就使得樱桃的价格可能会比往年的价格偏高。
黄现青还表示，热衷购买非应季水果也可能是导致水果价格偏高的原因。为啥现在苹果贵呢？因为一般情况下苹果是在七八月份以后成熟，现在吃苹果可能吃的是一年中“最贵的苹果”。
3消费者过分偏爱进口水果也可能是水果价格高的重要原因。
当前，我国居民的消费升级，消费者购买水果时更注重品质、品牌，加上越来越多的高档进口水果走进国内各大水果市场，带动了水果价格的攀升。其实大家大可不必迷恋进口水果，比拼营养价值，国产水果不比进口水果差。
黄现青介绍，进口水果与国产水果的区别主要是产地、土壤、季节、日晒光照、生长环境的不同，在外观、质感、口感上与同种国产水果有些许差别，但在营养成分上与国产同种水果差异不大。
无论哪种水果，都不宜食用太多，过量会给脾胃带来负担，要合理地选择食用，补充自身所需要的营养元素。
4水果经营门槛增高价格也跟着水涨船高。
近年来，人们越来越重视食品安全，相关部门对水果的监管也越来越规范。一位长期从事市场监管的工作人员告诉记者，对水果的监管，主要是参照蔬菜的标准，水果作为未加工的初级农产品，只需要拿到营业执照即可。虽然从事水果销售不需要食品经营许可证，但是对水果店经营环境的要求越来越高。
细心留意会发现，如今，各种各样的水果商超增多了，之前随处可见的水果摊几乎没有了。在走访中，记者也发现水果店现在开始注重营造食品安全氛围，不仅标示水果的各种信息，也张贴各类食品安全标语。
郑州市市场监管局食品安全总监王德贤告诉记者，近几年郑州市加强对全市水果市场的专项整治，在不少农贸市场，各类水果都可以通过扫描二维码溯源。严格的监管使那些质量差的水果逐渐被市场淘汰，品质好的水果价格就会相应高一些。
一家水果店的老板告诉记者，监管人员要求水果经营者必须拥有规范合格的水果经营店，经营成本提高了，因此水果价格就会偏高一些。
5商家噱头给水果涨身价买水果不必看重“树上熟”。
日前，水果市场又兴起了一个新概念——“树上熟”。所谓“树上熟”，有的称是八九成熟采摘的水果，也有的称是自然成熟后采摘的水果，主要集中在凤梨、木瓜、芒果等几类水果上。
有业内人士表示，“树上熟”更多是一种水果营销噱头，目前没有一个统一的标准，但是打上“树上熟”的标签，身价就能涨几倍。
理论上讲，“树上熟”水果风味和口感自然会更好，但市面上真正的“树上熟”少之又少。
据业内人士介绍，商家为了在运输过程中避免水果受损，会在水果五六成熟的时候采摘下来，再运送到各地。水果在运输期间慢慢成熟，或是经催熟剂催熟，然后上市售卖。而“树上熟”水果的保鲜运输是一个大问题。
因此，市面上售卖的水果中，真正的“树上熟”水果是很少的，不少商家是在炒作营销概念，建议消费者不要过于看重“树上熟”。
做水果我们是专业的，总之，水果价格最终还是受供需关系来决定价格，今年7月份后当季水果大量上市后，价格会下落，不会持续上涨。
