神秘茅台镇的坤沙、碎沙、串沙、翻沙，都是什么意思？
首先茅台镇并没有什么神秘的，每个人都可以去，现在不仅是世界上最核心的酱香酒产区，也成为了一座旅游城市，每年吸引大量的游客慕名而来。同时，每年的5月19日，也是贵州茅台股票股东
这个是酱香型白酒的工艺区别，好比浓香型的酒分特曲、头曲、二曲是一样道理，酱香型以坤沙、粹沙、翻沙、串沙。文章有点长，朋友们可以慢慢阅读，了解正宗的酱香型白酒是怎么样酿造的。
坤沙酒
正宗的酱香型白酒代表，也是我们常听到的大曲坤沙工艺。用的曲药是大曲，端午节开始制曲、重阳节开始下沙，原料为我们本地的糯高粱，采用一年一个周期、两次投料、九次蒸煮、八次发酵、七次取酒。（12987工艺）基酒存放5年，两次盘勾，然后才能包装上市。
坤沙工艺与其他酒的工艺不一样，坤沙酒一年到头都是翻来覆去酿造那一批粮食，因为用我们当地的高粱颗粒小，外皮厚，加上破碎了低于20%，所以可以经得起反复的蒸煮。
正宗的酱香型坤沙工艺酒，具有酱香浓郁、口感细腻、醇厚、层次感丰富、回味悠长、空杯留香的特点，新坤沙酒也一样辣口，所以坤沙酒得放，时间长了才好喝，坤沙酒一般是喝习惯了酱香型白酒的朋友才喜欢。
粹沙酒
粹沙酒就是高粱破碎率大于20%的，一般粹沙都是用外地高粱加上大曲酿造的，有的还用麸曲，有的加的是糖化酶发酵剂，所以酿造出来的粹沙酒口感都是不一样的，最好的是大曲粹沙 。
粹沙酒相当于坤沙酒的简易版本，不需要两次投料，也只有一个发酵方式（只有窖池发酵，坤沙酒需要两种发酵方式，窖池发酵和堆积发酵），一般只酿造三到四次就能够把高粱里面的酒取完，基酒一般存放两年就开始使用。
粹沙酒口感单薄、酱香也不够浓郁，不辣口，喝起来也比较容易上口，基本刚接触酱香型白酒的朋友都是比较喜欢粹沙酒质的。
翻沙酒
翻沙酒是用酿造坤沙酒的酒糟加上新的高粱、曲药再次蒸馏的。特点是焦糊味比较突出，酱香比粹沙要浓郁，没有粹沙好入口。其实在我们当地酿造翻沙的很少，使用的厂家也非常少，包括目前市场上的白酒用翻沙工艺的也比较少，比较有代表性的就是茅台迎宾酒。
串沙
实际上串沙酒算不上是酱香型白酒，只不过是为了利益，把浓香型的串香工艺用在此处了。串沙酒是用酿造完坤沙酒的酒质加上食用酒精再次酿造的，一般就是直接把酒精倒在酒糟里面，或者是蒸馏的地锅里面，让酒精与酒糟接触，再酿造一遍，出来的酒三分二是食用酒精，只不过串了一遍的食用酒精具有了酒糟味、淡淡的粮食味，冒充成纯粮酒，这样的酒还是比较刺鼻的，需要后期添加食用香精香料来勾调。
这个酒最低端，最差，但是不用担心了，因为从上个月开始，仁怀市政府大力打击此类酒，目前食用酒精已经拉不进来仁怀市了，发现酿造这个酒，处罚力度非常大，所以说如果仁怀市如果一直这样干预，相信在不远的将来，大家都不用担心喝到酒精酒了。
要喝酒最好是喝坤沙酒，前期喝不习惯的，多喝几次就习惯了，酱香型白酒是重口味白酒，好比臭豆腐，喜欢的非常喜欢，不喜欢的难以下咽，需要的是第一次的尝试 。
我是茅台小王，一名一线的酿酒工人，喜欢喝酱香白酒的朋友可以关注我，不了解酱香型白酒的朋友可以问我。
