如何看待海底捞涨价后，发致歉信又恢复到之前的菜价？

一切源于上市公司对利润下滑的恐慌！涨价是因为预期营业利润下滑，恢复价格同样因为预期营业利润会萎缩！
1.餐饮第一股增长势头在疫情前已经出现放缓
数据显示，2018年火锅品类已经

一切源于上市公司对利润下滑的恐慌！涨价是因为预期营业利润下滑，恢复价格同样因为预期营业利润会萎缩！

1.餐饮第一股增长势头在疫情前已经出现放缓

数据显示，2018年火锅品类已经成为中国餐饮市场占比最大的品类，在全国4.2万亿元餐饮收入中占比超过20%，而这里边的领头羊—海底捞2018年收入达到169.69亿元，占到火锅类总收入也将近20%，2019年收入更是达到了265.56亿元，营收利润双丰收，可这样的增长速度是建立在2019年新增209家新门店基础上。

2.开店，开店，还是开店

2019年，他的门店的销售增速已经出现负增长，虽然掉的不多，百分之零点几，但与16-18年，6-14%的增长率一比较就显现出差距了。

除了2019年中美贸易战导致消费进入相对低迷期，餐饮业在下半年普遍收入放缓的影响，还有就是连锁企业面对的消费者喜新厌旧，原有客户对火锅消费的热情减弱，拉拢新客户的难度在加大，从海底捞翻台率下降其实也能看出来。

在资本裹挟下，海底捞只能一路狂奔，在开店的道路上不能停歇才能保证营收和利润的增长速度。

3.疫情影响加重了营收和利润的流失

这次疫情海底捞一季度营收减少超50亿元，净利润流失5个亿，巨大的损失让上市公司的高管们已经慌了神。

加上海底捞的高薪酬，高福利是出了名的，人力资源成本巨大，2019年，海底捞给10万+员工发放了79亿多工资，占到了营收的30%，并且这个数还在增长，而一般餐饮企业普遍的人力成本在16%-20%之间。

原材料成本占到了41%，和人力成本一块占比超过70%，并且本次疫情导致各种原材料价格上涨，预计原材料成本压力会进一步加大。

在单店营收增长瓶颈出现，以及已经产生的巨额损失，和可预料的原材料价格进一步上涨的情况下，高管们狗急了跳起了墙，选择菜品涨价。

简单点说就是高管们心理呗清楚：成本铁定是要涨的，员工也能不能降工资，不然服务水平要下滑，这疫情影响，估计今年也完全恢复不了客流，吃的人少了，怎么保证收入和利润呢？？？涨价吧，偷摸的！！

谁知道一涨价就被朝阳群众发现了！！！

铺天盖地的差评和网络舆情让海底捞高管搞明白了，这样下去，要砸招牌啊！！！

品牌对一个企业来说，至关重要

什么美誉度，知名度那是表相，对于资本和股东来讲，品牌最有用的地方就是能不断的吸引人来消费，最终产生他们最喜欢的利润！

如果任由这个“”涨价风波”发酵，品牌铁定因此受损，顾客消费锐减少，不仅不能靠涨价多挣点钱，还会因为消费次数，人数减少，收入减少，利润再高，一个土豆片挣10块，没有足够的基数，也是扯淡。

发现干了件 搬起石头砸了自己的脚的蠢事，赶紧弥补，态度够诚恳，没耍滑

公告称这是管理层的决策错误，在挽回客户的路上，不拖泥带水，揭老底够彻底，够坦诚！

总结，一切源于对利润的追逐，无可厚非，只是追求短期利润，还是长期利润，我想这次海底捞是整明白了！

@老李卿聊 加关注，一起聊，一起扯！