如何看待海底捞涨价后,发致歉信又恢复到之前的菜价?

一切源于上市公司对利润下滑的恐慌!涨价是因为预期营业利润下滑,恢复价格同样因为预期营业利润会萎缩!
1.餐饮第一股增长势头在疫情前已经出现放缓
数据显示,2018年火锅品类已经

本文最后更新时间:  2023-05-07 21:04:23

一切源于上市公司对利润下滑的恐慌!涨价是因为预期营业利润下滑,恢复价格同样因为预期营业利润会萎缩!

1.餐饮第一股增长势头在疫情前已经出现放缓

数据显示,2018年火锅品类已经成为中国餐饮市场占比最大的品类,在全国4.2万亿元餐饮收入中占比超过20%,而这里边的领头羊—海底捞2018年收入达到169.69亿元,占到火锅类总收入也将近20%,2019年收入更是达到了265.56亿元,营收利润双丰收,可这样的增长速度是建立在2019年新增209家新门店基础上。

2.开店,开店,还是开店

2019年,他的门店的销售增速已经出现负增长,虽然掉的不多,百分之零点几,但与16-18年,6-14%的增长率一比较就显现出差距了。

除了2019年中美贸易战导致消费进入相对低迷期,餐饮业在下半年普遍收入放缓的影响,还有就是连锁企业面对的消费者喜新厌旧,原有客户对火锅消费的热情减弱,拉拢新客户的难度在加大,从海底捞翻台率下降其实也能看出来。

在资本裹挟下,海底捞只能一路狂奔,在开店的道路上不能停歇才能保证营收和利润的增长速度。

3.疫情影响加重了营收和利润的流失

这次疫情海底捞一季度营收减少超50亿元,净利润流失5个亿,巨大的损失让上市公司的高管们已经慌了神。

加上海底捞的高薪酬,高福利是出了名的,人力资源成本巨大,2019年,海底捞给10万+员工发放了79亿多工资,占到了营收的30%,并且这个数还在增长,而一般餐饮企业普遍的人力成本在16%-20%之间。

原材料成本占到了41%,和人力成本一块占比超过70%,并且本次疫情导致各种原材料价格上涨,预计原材料成本压力会进一步加大。

在单店营收增长瓶颈出现,以及已经产生的巨额损失,和可预料的原材料价格进一步上涨的情况下,高管们狗急了跳起了墙,选择菜品涨价。

简单点说就是高管们心理呗清楚:成本铁定是要涨的,员工也能不能降工资,不然服务水平要下滑,这疫情影响,估计今年也完全恢复不了客流,吃的人少了,怎么保证收入和利润呢???涨价吧,偷摸的!!

谁知道一涨价就被朝阳群众发现了!!!

铺天盖地的差评和网络舆情让海底捞高管搞明白了,这样下去,要砸招牌啊!!!

品牌对一个企业来说,至关重要

什么美誉度,知名度那是表相,对于资本和股东来讲,品牌最有用的地方就是能不断的吸引人来消费,最终产生他们最喜欢的利润!

如果任由这个“”涨价风波”发酵,品牌铁定因此受损,顾客消费锐减少,不仅不能靠涨价多挣点钱,还会因为消费次数,人数减少,收入减少,利润再高,一个土豆片挣10块,没有足够的基数,也是扯淡。

发现干了件 搬起石头砸了自己的脚的蠢事,赶紧弥补,态度够诚恳,没耍滑

公告称这是管理层的决策错误,在挽回客户的路上,不拖泥带水,揭老底够彻底,够坦诚!

总结,一切源于对利润的追逐,无可厚非,只是追求短期利润,还是长期利润,我想这次海底捞是整明白了!

@老李卿聊 加关注,一起聊,一起扯!

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