屈头蛋是什么，好吃吗？

第一次到凭祥,就冲着屈头蛋去的。第一次吃屈头蛋,是在当地新闻同行的指点下到了一家越南人摆的摊子上，算是最正宗的了。据当地人说，一般外地人来总要吃上几次才能吃出味道来的

第一次到凭祥,就冲着屈头蛋去的。第一次吃屈头蛋,是在当地新闻同行的指点下到了一家越南人摆的摊子上，算是最正宗的了。据当地人说，一般外地人来总要吃上几次才能吃出味道来的，而且对很有保健功效，尤其是对产后的妇女。

凭祥人近年流行吃屈头蛋，那蛋里有时候是可以吃到骨头的，很软的软骨。屈头蛋是指已受精并孵化成雏形但未出壳的鸡蛋或鸭蛋，主要是鸭蛋。屈头在本地话的意思是指弯屈着脑袋，很形象地描绘了鸡鸭雏蜷在蛋壳里的样子。滋味独特美味，它的营养价值高，吃了能治头晕头痛，其功效类比人胎盘。屈头蛋在不同地区有不同的叫法，有的叫寡蛋、喜蛋或者……

其实就是鸡、鸭蛋在胚胎刚刚开始孵化成型的时候，中止孵化的蛋。这道有着特殊名声的美食，是国际上备受欢迎的菜系之一。未吃过的人往往觉得恶心，但倘若提起勇气喝上一口蛋汁后，才发现味道竟然如此鲜美，保管上瘾！就看你有没有那个勇气吞下第一口了。这道美食，不经特别烹煮，只是将其煮熟，吃壳内的肉蛋。据说这可是好东西，可以滋阴补阳，既是越南妇女坐月子最佳的补品，又是男人当作食补的“威而钢”，而且能治头痛，更重要的是，这又是越南妇女用作美容的圣品。

食用技巧

敲开蛋壳，要先品尝蛋里的汁液，这可是这道美食之精华所在，也是是养顏美容的圣液。蛋裡的胚胎就要配上胡椒盐、紫苏叶等香料一起吃，为的就是减少腥味，增加鲜美。

有句俗话说“鸡蛋里挑骨头”，说的人总是很忿忿，意思是鸡蛋里根本没有骨头，你挑什么挑？看来屈头蛋还真是在蛋里挑骨头呢……