火锅:
在重庆,最出名就属火锅了,就连不能吃辣的外国人都要来重庆品尝一下,更不要说过人对火锅的喜爱了。火锅的种类也有很多,比如鸭肠火锅,鳝鱼火锅,现在还有什么冰火锅等等。在重
作为一个在外地的重庆人来试着回答一下问题吧。在外地很多年了,所以很多新兴的小吃都没太品尝,记忆里的都是小时候心里喜欢的美食。现在想来,可能这些美食才更加传统。
火锅就不说了,是重庆人大夏天晚上最喜欢吃的,越是天热也是喜欢吃,晚上火锅店里面,吹起大功率的空调,里面还是热火朝天,人还没开吃,氛围先到了。家里人吃火锅常点的菜有老肉片、鸭肠、毛肚、黄喉、牙根、耗儿鱼、脆皮肠、胗花、鲜鸭血、酥肉……重庆人是有多喜欢吃内脏(捂脸),蔬菜的话就是笋、宽粉、……
重庆小面也是特别有名的,小时候家里开过面点,我自己还做过面,那时候重庆小面还不火,在我们那里成为素面。那时候吃得最多的不是素面,而是豌豆杂酱面,里面的耙豌豆很经典,加了把面的口感可以提升一大截。重庆小面的面条也比较特殊,不知道楼主是哪里的人,如果是北方人可能会不知道,重庆小面用的是碱面,比超市卖的干挂面吃起来更加劲道,但是煮的时候要特别讲究火候,煮过了就不好吃了。
楼主要问小吃类的,我每年回家必吃的小吃推荐一下,重庆的凉面、凉粉、酸辣粉、锅巴洋芋,凉面我更喜欢吃麻辣味道的,老板还会加一点点糖,拌好之后麻辣中带点回甜,锅巴洋芋选那种锅巴多的,外脆内软。钵钵鸡一定要尝一下,夏天吃清爽开胃。夏天的话,一定要试一下凉虾、冰粉,做得好的凉虾吃起来会有Q弹的感觉,但是现在很多凉虾店都吃不到了。我还喜欢吃家里的醪糟汤圆,挑那种没有馅的珍珠小圆子更巴适,还会吃炸鸡柳、炸里脊。
你如果是重口味星人,还可以试下烤脑花、兔头一类的,对了重庆的卤菜也很好吃哈,哈哈哈哈。