学蛋糕要先从哪些基础开始学起？

学做蛋糕，我自己也总结了一些经验，我可以和大家说说看，希望能帮到大家。\r\r第一 我觉得心态问题很重要，那就是要有细心、耐心、和不怕失败的精神。\r\r第二 就是我们的食材问

第一，买各种食材，工具

第二，找方子

第三，实战操作，用电子秤精确克数

第四，蛋清蛋白分离，蛋清盆里不能有水，加几滴白醋或柠檬汁，打发蛋白霜要到位，直立尖角不会倒

第五，搅拌蛋糕糊

第六，蛋白霜和蛋糕糊搅拌，不能划圈，像炒菜一样上下翻拌

第七，进烤箱，不同的烤箱时间不一样，第一次自己多看，看上色程度

还有很多细节部分

发几张我八岁多的女儿做的蛋糕图片，古早、戚风、蛋糕卷，打发蛋白霜的样子是不是还像那么一回事