鸡的扇形腿是什么部位？怎么做好吃？
南乳烤鸡腿
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鸡腿：温中、补精益髓、益气
食材用料：
鸡腿两只（每只250g左右）、南乳酱一大勺、老抽一小勺、盐1/2小勺、胡椒粉1/2小勺、蜂蜜少许
菜谱做法：
1.鸡腿洗净，用刀在
南乳烤鸡腿
1
鸡腿：温中、补精益髓、益气
食材用料：
鸡腿两只（每只250g左右）、南乳酱一大勺、老抽一小勺、盐1/2小勺、胡椒粉1/2小勺、蜂蜜少许
菜谱做法：
1.鸡腿洗净，用刀在鸡腿表面横着割几刀
2.把南乳酱，盐，胡椒粉，老抽倒入放鸡腿的容器揉匀，腌制4小时以上
3.烤箱预热220度，鸡腿放在烤盘上，刷上剩余的调料中层烤十分钟，取出刷一层蜂蜜再烤十分钟，再刷一层蜂蜜继续烤十分钟即可！（总计30分钟）
照烧鸡排腿饭
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鸡腿：温中、补精益髓、益气
食材用料：
鸡腿1个、菜花少许、西蓝花少许、胡萝卜少许、米饭一碗、酱油2大匙、蒜片6片、糖1小匙、姜片3片、黑胡椒碎少、盐一小匙、味淋50ml、酱油30ml、糖浆25ml、蜂蜜1大匙、水50ml、白糖少许、蚝油一小匙、生抽一小匙
菜谱做法：
1.鸡腿最好选用扇形腿，因为琵琶腿筋比较多去骨比较麻烦
照烧鸡腿饭的做法图解22.把鸡腿洗干净后加入调味A腌制20分钟入味
3.煎锅中倒入花生油烧热至8成，放入鸡腿煎熟，先煎鸡皮的一面防止鸡肉缩的太紧造型会不好看
4.鸡皮的一面煎至略微有些焦黄，反面继续煎，慢慢的鸡腿肉里面的脂肪就会溶解，鸡肉变得紧致有弹性
照烧鸡腿饭的做法图解55.大概中火煎7——8分钟左右就差不多了，把鸡腿放在盘子放凉备用
6.煎锅烧热后加入B照烧汁烧开后慢慢搅动，大概煮到浓稠即可关火
7.汤锅内倒入水烧开后，加入几滴花生油&盐，放入西蓝花&菜花、胡萝卜，飞水后捞出备用
8.把鸡腿肉切条状，码放在米饭上，加入适量西蓝花、菜花、胡萝卜点缀，浇上照烧汁
9.最后淋入几滴香油就可以开动啦
香菇酿鸡腿
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干香菇：补虚、健脾、化痰
食材用料：
鸡腿2斤、干香菇10朵、小葱3根、姜一小块、花椒少许、盐适量、料酒少许
菜谱做法：
1.鸡腿洗净，抹盐腌一天
2.取一瓷碗，撒上花椒
3.把葱切段，姜切片，各取1/2放入碗底
4.鸡腿码放2层，中间垫入一层香菇，把剩下的香菇，葱，姜放在顶层
5.旺火蒸熟
咖喱鸡腿饭
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洋葱：健胃、祛痰、利水
食材用料：
大鸡腿3条、咖喱粉1/4杯、洋葱半颗、红萝卜半颗、马铃薯1个、油3T、椰浆1又1/4杯、水1/2杯、香蕉半根、姜汁少许、盐适量
菜谱做法：
1.洋葱切块、红萝卜和马铃薯切丁，鸡腿去骨切块、抓少许盐和姜汁去腥、入味
2.热锅加入2T的油，热后倒入切好的洋葱、红萝卜和马铃薯炒香，捞出锅待用
3.利用剩下的油开大火，倒入入味的鸡腿块，炒至颜色稍微变白，捞出锅待用
4.另起热油锅加入咖喱粉炒香，加入椰浆和水煮至沸腾
5.转中火，香蕉捣成泥加入、搅匀，再加入“2”“3
6.煮至收汁，离火出锅
西兰花奶油鸡腿
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蘑菇：平肝、健胃、增强免疫力
食材用料：
鸡腿肉适量、花椰菜少许、淡奶油少许、蘑菇少许、培根少许、洋葱少许、黑胡椒少许、面粉少许、熟白芝麻少许、盐适量、欧芹叶少许（可不放）
菜谱做法：
1.花椰菜掰成小棵，放入碗中，加适量清水，加少许盐，盖上保鲜膜，放入微波炉3分钟后取出倒掉水备用
2.蘑菇和培根切片，洋葱切丝
3.鸡肉切小块放一点盐和黑胡椒，少许（半匙到一匙的量）面粉拌一下
4.将洋葱丝、白芝麻、蘑菇、培根放入鸡肉中拌匀
5.倒入鲜奶油（量根据自己口味需求），拌匀
6.用保鲜膜封上，放入微波炉10分钟~~
7.最后加入花椰菜撒上少许欧芹叶拌匀即可
蒜香鸡腿肉
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香菇：补虚、健脾、化痰
食材用料：
鸡腿、香菇、紫皮蒜、姜、油、盐、生抽、味精
菜谱做法：
1.蒜剥皮备用
2.鸡腿肉去骨切小块。
3.香菇洗净切成块。姜切片。
4.炒锅上火，油温热后爆香姜片，放入鸡腿肉翻炒。
5.鸡腿肉炒干水分微黄后倒入一碗开水。
6.放入香菇和蒜粒，放入盐、生抽中火焖至收汁，放入少许味精即可出锅。
土豆蓑衣干烧鸡腿
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青椒：增强免疫力、抗氧化、抗癌防癌
食材用料：
鸡腿、黑木耳、五香干、香菇、青椒、洋葱、姜、油、盐、胡椒、剁椒
菜谱做法：
1.五香干洗净，切蓑衣状。
2.木耳撕小块，香菇对半切开，青椒、洋葱、姜切块。
3.锅中倒3茶匙油，烧热，将蓑衣干过一道油。
4.锅中余油爆香姜、洋葱，下入鸡腿煸炒至无血水。
5.加少许盐和泡香菇的水，焖煮3分钟。
6.倒入木耳、香菇炒匀，加少许盐、胡椒煮3分钟。
7.倒入蓑衣干，继续焖煮2分钟。
8.加入青椒、剁椒，翻炒均匀，调味即可。
口水鸡腿
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陈醋：辅助降血压、扩张血管、保护神经系统
食材用料：
鸡大腿几只、油辣子辣椒适量、辣椒油少许、姜蒜少许、生抽少许、料酒少许、盐适量、糖少许、陈醋少许、葱花少许
菜谱做法：
1.鸡腿洗净、拆骨，用少许盐、姜末、料酒腌制片刻，约30分钟左右
2.腌好的鸡退肉重新卷起，用绳子捆好，恢复成鸡腿状
3.锅中烧水，水开后放入鸡腿，上锅蒸上15分钟左右至鸡腿完全熟透
4.蒸鸡时可在放鸡的盘子上盖上保鲜膜，这样可以避免等下蒸汽产生的水滴在盘子
5.里，这里的时间只是个参考，具体得看自己所用鸡腿的大小和数量，还有放在盘子
6.里的鸡腿尽量不要叠放，这样蒸的时间会短些，鸡腿也更容易熟透）
7.蒸熟的鸡腿取出，放凉备用，可趁此时开始着手准备浇在鸡上的佐料
8.蒜、姜、花椒粒一起剁碎
9.然后取一大碗，加入捣碎的葱姜蒜花椒，然后加入生抽、油辣子辣椒和辣椒油、香油、糖、陈醋、高汤精、葱花的葱白部分调匀备用
10.简易油辣子辣椒和辣椒油的做法：碗中放上些干辣椒碎，然后烧热锅里的油，把滚烫的油浇在干辣椒碎上面就好，等油完全浸透辣椒碎后，底下的辣椒碎就是油辣子辣椒了，而上面的油就变成了辣椒油，这里我只做了这个菜所需的量，有时间的话可以多做上些储在密封的瓶子里，多放些辣椒碎的话，整瓶油都会变成红彤彤的，随吃随取，方便得很，香着呢！）
11.锅里放少许油，炒香花生，放保鲜袋中用擀面杖碾碎备用，白芝麻也要炒熟；（比较能吃辣的可直接用超市里买来的黄飞鸿香辣花生碾碎了放入，味道更带劲）
12.放凉之后的鸡腿解去绳子松绑，切成合适大小的鸡块，整齐地码放在盘子里，淋上之前调好的佐料
13.上桌前撒上花生碎、白芝麻、以及剩余的葱绿部分（也可改用香菜）即可
泡菜油淋鸡腿
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洋葱：健胃、祛痰
食材用料：
鸡腿2个、白菜泡菜100克、洋葱少许、大葱半根、香菜一根、生姜2片、大蒜3瓣
菜谱做法：
1.将姜片、大蒜碎、葱段、洋葱碎、一茶匙料酒、少许盐、1一大匙生抽、半大匙糖和少许胡椒粉拌匀，腌制入味；泡菜切小丁；香菜切碎；将泡菜汁2大匙、韩式辣酱1大匙、黑胡椒少许、蒜末半大匙、糖半茶匙、高汤3茶匙、水淀粉适量，香油少许混合均匀，制成调味汁
2.腌制好的鸡腿沾一层薄面粉，入油锅炸熟捞出，剁块摆盘
3.锅中留少许油爆香蒜碎，倒入调味汁、泡菜丁煮匀
4.调味汁淋于鸡腿上，用香菜点缀即可
