黑豆、黄豆、红豆，哪种营养最高？

黑豆、黄豆和红豆都是我们生活里常吃的豆类，打豆浆、做豆饭、煮粥都是不错的选择。三种豆类的蛋白质、脂肪、碳水化合物、生物活性成分等营养素各不相同，都具有它们独特的营养

黑豆、黄豆和红豆都是我们生活里常吃的豆类，打豆浆、做豆饭、煮粥都是不错的选择。三种豆类的蛋白质、脂肪、碳水化合物、生物活性成分等营养素各不相同，都具有它们独特的营养价值，所以很难去说哪种豆类的营养价值更高。

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一般情况下，评价一种食物的营养价值高低，主要是看其中的营养素的成分及含量。所以接下来，我们就从这几方面比较一下三种豆类吧。

从这个列表中可以看到：

1、黑豆的蛋白质含量与黄豆相差不多，红豆相对来说蛋白质含量最低。

2、脂肪也是，黑豆和黄豆差不多，红豆脂肪含量很低

3、碳水化合物的话，红豆含量高于黑豆和黄豆

4、膳食纤维黄豆最高。

此外，不同的豆类所含的矿物质含量、维生素含量及生活活性物都不相同。

所以，如果仅从蛋白质的角度去评价，黑豆黄豆优于红豆，但如果从低脂肪的角度来看，红豆又优于黑豆。因此，很难评价你哪种豆类最好，主要还是看想要补充什么。如果想补充优质蛋白，则首选黑豆黄豆，如果想控制脂肪摄入，则首选红豆。

不过，豆类不能多吃哦，因为除了营养物质，还有一些抗营养素因子，如植酸、蛋白酶抑制剂、豆腥味等。植酸在肠道内可与钙、锌、铁等矿物质螯合，影响钙铁锌的吸收，蛋白酶抑制剂会降低大豆的营养价值。

最后，给大家一些食用豆类的注意事项：

1 一定要充分加热。

2 与米饭一起烹饪，可以达到营养互补。

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