黑豆、黄豆、红豆，哪种营养最高？

黑豆、黄豆和红豆都是我们生活里常吃的豆类，打豆浆、做豆饭、煮粥都是不错的选择。三种豆类的蛋白质、脂肪、碳水化合物、生物活性成分等营养素各不相同，都具有它们独特的营养

黑豆、黄豆和红豆是大家常吃的三种豆子，它们营养价值不同，吃法也各异，那么哪种豆子的营养最高呢？

黑豆、黄豆和红豆属于都叫豆子，但其实属于不同的豆类。豆类一般分为大豆和杂豆。在这三种豆子中，黄豆和黑豆属于大豆类，红豆属于杂豆类，和绿豆一样。

大豆的特点是蛋白质和脂肪多，碳水化合物少，称为“土里长出来的肉”，在食物中一般用来代替肉类。大豆中的蛋白质属于优质蛋白，吸收利用率高，这也是植物性食物中为数不多的优质蛋白。用大豆制成的豆制品如豆腐、豆腐干、腐竹等，营养价值也很高，在日常生活中可以代替一部分的肉类，对于预防心脑血管疾病很有好处。

红豆属于杂豆类，它的特点是碳水化合物比较多，蛋白质和脂肪含量比较少。红豆中因为淀粉含量多，所以可以代替一部分的主食。这一点是与黄豆和黑豆不同的，红豆可以做成豆沙，而黑豆和黄豆是不能的。

所以，黑豆、黄豆、红豆中的营养成分各有千秋，也不好评判哪一种豆的营养价值高。总体上来说，黑豆和黄豆的营养成分相似，红豆和绿豆的营养成分相似，不论哪种豆，营养价值都挺高的。这几种豆中除了蛋白质、脂肪、碳水化合物外，还含有丰富的维生素、矿物质和膳食纤维，每天吃25克的大豆或相当量的豆制品，代替一部分的肉类。每天用红豆等杂豆代替一部分的精米白面，可以延缓食物的消化速度，有利于避免餐后血糖的快速上升，对于需要控制体重和高血压、糖尿病、高血脂等慢性病人是很适合的主食。