炒娃娃菜怎么做好吃？

很高兴回答你的问题，要做的好吃，食材的挑选要正宗，应挑选个头小，手感结实的为佳，如果捏起来松松垮垮的，有可能是用大白菜菜心冒充的。
另外有三看可以帮你识别真假娃娃菜。1.从颜

当淡雅遇上浓郁，娃娃菜的这种做法千万别错过，轻松成就经典

娃娃菜是一种深受大众喜欢的食材，外形与白菜差不多，类似于迷你版的大白菜，故名“娃娃菜”。浓缩的都是精华，娃娃菜虽然植株矮小，但是营养成分一点也不少，富含维生素A、维生素C、维生素B、胡萝卜素、烟酸。钾、硒、钙含量也十分丰富，特别是钙含量，是大白菜的数倍。娃娃菜还含有丰富的异硫氰酸盐，具有较强的抗肿瘤活性。此外，还含有丰富的膳食纤维、叶酸，具有很好地润肠通便、孕期保健作用，特别适合老年人、孕妇食用。

娃娃菜营养丰富，作用诸多，但是，娃娃菜如何烹制才好吃呢？千万别错过娃娃菜这种做法，当淡雅遇上浓郁，轻轻松松成就经典。上善若水，水善利万物而不争。娃娃菜是一种淡雅素净的食材，吃起来是一种淡淡的清香脆甜口感，这种特性也决定了娃娃菜有超强的可塑性。大虾是一种浓郁鲜香的海鲜，含有丰富的蛋白质，特别是人体必须的多种氨基酸含量丰富，这也恰能弥补娃娃菜营养成分中氨基酸含量的不足。

大虾炒娃娃菜

主料：娃娃菜2棵、大虾5-7只

配料：葱15克、姜10克、蒜10克、香菜10克

调料：虾油30克、料酒20克、清汤或清水30克、盐2克、白糖3克、味精或鸡粉1克（可选）、花椒油10（可选）

制作过程

1、根据人数，选用大虾5-7只，冲洗干净。大虾的处理要注意这点，就是把虾线、虾枪、虾包、虾须一定要剪去。把洗净的大虾在虾背中间剪开，用牙签挑去虾线；剪去虾须、虾枪，用剪刀尖挑出虾枪下面的虾包，注意别把橙色的虾油挤压出来，浪费了。

2、把处理好的大虾从虾头处切断，虾身斜刀片成1.5厘米长的虾段。

3、选用鲜嫩娃娃菜2棵，根部向上，倒着冲洗干净。

4、把娃娃菜从叶、梗交界处切断，斜刀切成片，分开存放。因为叶梗、叶片成熟度不一致，一定要先后下锅，这样才能成熟度一致，口感也清脆。切葱花、姜片、蒜末、香菜小段。

5、锅内倒入虾油或植物油30克，油温三四成热时，保持小火，先下入虾头炒香，用勺背不断按压虾头，挤压出里面的虾油，随着虾油溢出，浓香四溢。下入切好的虾段，炒香变红后，下入姜片、蒜末、葱花炒香。烹料酒20克，先下入娃娃菜梗片，倒入清汤或清水30克，开大火，锅气十足，翻炒断生。再下入娃娃菜叶片，翻炒均匀。调入盐2克、白糖3克、味精或鸡粉1克（可选），再次翻炒均匀后，淋花椒油或明油10克，撒香菜小段，停火。

6、出锅盛盘，这道经典的娃娃菜炒大虾就完成了。当淡雅遇上浓郁，娃娃菜的这种做法千万别错过，轻松成就经典。菜品特点：色泽鲜活、黄里透红、虾香浓郁、香气怡人、口感咸鲜、营养丰富。

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