白兰地好喝在哪以及怎么喝好喝？

在国内人们把常见的法国干邑白兰地和苏格兰威士忌等烈酒称之为洋酒，但是干邑白兰地和苏格兰威士忌完全是两种酒类！
白兰地和威士忌除了同样是使用橡木桶熟成的之外，酿造原料

但凡由水果蒸馏而成的高度酒都称为白兰地，因此有很多种不同的白兰地，每一种的品鉴标准也有所不同。以下按类别详细说明：

1、Cognac，干邑恐怕是国内最常见到的白兰地品种了，它主要使用干邑地区的Ugni Blanc葡萄蒸馏，主要使用夏朗德Charente壶式蒸馏，使用Limousin或者troncais的橡木桶陈酿。烈酒的品鉴70%是香气，30%是口感。干邑的香气来源主要有两个方面，水果本身和桶，因此以花果和木质香调为主，比作香水的话，类似于Dior J'adore以及Bvlgari的Orchard限量版，这种女性化气息重，比较柔美的花香调或者东方调。与威士忌对比就很有意思，威士忌（即使不是泥煤）是那种男性风格更强烈的木质香水，比如爱马仕的大地。

所以，我觉得好的Cognac基本上要满足以下几点：

首先，香气饱满，从花果香到木质香味有很好的层次；XO和年轻的Cognac虽然香味特征不一样，但是一定是有层次的。

其次，香气的质量比较好，就是很纯净，没有杂味，特别是威士忌里面的一些奇怪的味道，比如消毒水般的泥煤味（真心不是在黑威士忌，因为东西不一样）

最后，从口感上来说就是平衡感，最简单来说就是入口没有酒精的刺激感。

当然，这些标准都是基本的参考，最重要的还是个人口味偏好。

2、Armagnac，雅文邑在国内很少见，但是在法国却很受推崇，它与干邑的主要区别有三点，雅文邑主要使用Colombard、Folle Blanche这些葡萄混酿，然后用塔式连续蒸馏器蒸馏，橡木桶也是采用当地的木材，口味上整体来说比干邑更为精致一点（个人意见），Bas Armagnac的香味特征更偏向水果味，会包含香料、紫罗兰花，Haut Armagnac的香味会更强烈一点。品鉴标准与Cognac 相似。

值得注意的是，还有一种Armagnac Blanche，白雅文邑是没有经过过桶的Armagnac原浆，要求更为严格，地区协会评过才可以生产。所以这种绝不比过了桶的差，相反更为稀有，香气也更浓郁。可以想象，一般的白兰地都是那种化了妆才会比较好看的姑娘，白雅文邑是浓妆淡抹总相宜的素颜美人。

3、Eau-de-Vie de Fruit，顾名思义就是水果白兰地，这种在世界各地都有生产，就是名字不一样，什么Cavaldos（苹果）、Kirschwasser（樱桃），Palinka、Rakia等等。。。。。一般为了保持水果原来的香味，所以不过桶。这个和白雅文邑差不多，高级的水果白兰地都是西施级别的，所以其实产量都不大。在欧洲和美国的餐厅里见得多一点，价格也很贵（因为很多水果的出酒率往往不及粮食的四分之一，水果本身又比粮食贵），常常是一些老钱当作饭后的Digestif来饮用的，每次喝都感觉X格瞬间爆棚。。。。

好的水果白兰地一般会有很明显的单一水果香气，而且是那种成熟水果很诱人的味道，口感上来说，因为没有过桶，多少会有些刺激，可以兑一点水来饮用。不过好的水果白兰地，酒精感也不会很粗糙。