什么是白茶？

感谢您提出的问题，让我们一起探讨茶知识，了解茶文化。
先上白茶的官方定义：
“以茶树的芽、叶、嫩茎为原料，经萎凋、干燥等生产工艺制成的产品。”
这句话里可以提炼出三个方面，

看到白茶两个字首先要区分一点，带白茶两个字的茶不一定是白茶，像安吉白茶它就是绿茶，产于浙江省安吉县

白茶的主要产区是福建省，政和、福鼎两地，随着白茶在国内巿场持续增长，其他地区的茶叶也有按白茶工艺制作的白茶，现在量还很小。

白茶按采摘鲜叶标准不同，采单芽制成叫白毫银针，采一芽一、二叶制成叫白牡丹，采一芽三、四叶制成叫寿眉和贡眉(茶树不同用菜茶树)

白茶以饼茶和散茶两种形态销售，当年制成的叫新白茶，二年叫陈白茶，三年以上叫老白茶。得益于工艺原因，白茶可长期存放，时间越久的茶，价值越高，经历时间转化保健功效更好，所以现在很多人收藏存储白茶。