《谷物大脑》可信吗？

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谷物类肯定是好的，谷物类能够提供丰富的碳水化合物，也就是葡萄糖，葡萄糖本来就是身体的营养成分，好肯定是好的。谷物中还富含膳食纤维和B族维生素，都是人体重要的营养

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谷物类肯定是好的，谷物类能够提供丰富的碳水化合物，也就是葡萄糖，葡萄糖本来就是身体的营养成分，好肯定是好的。谷物中还富含膳食纤维和B族维生素，都是人体重要的营养所需。为什么会不好呢。

那为什么谷物大脑里面提出了碳水化合物对大脑不好的问题？其实主要是因为部分人对谷物类食物里的一种成分：麦麸，过敏，称为麸质过敏，大部分人并不严重，适当的谷物类食物并不会对身体造成什么危害；另外，很多人摄入的谷物类食物过量，适当摄入的概念并没有引起大部分人的重视，谷物类随处可见，例如面包、大米、小麦粉等等，基本上日常的食物中难免就会摄入一些，很多人爱吃米饭，一顿饭下来要吃好几碗，其实这有一些超量。

中国居民膳食指南（2016）中推荐每人每天摄入的主食类食物在400~650g左右，算下来一顿也就是个150~200g就足够了。主食的超量会带来的麻烦也不少，由于碳水化合物分解为葡萄糖，葡萄糖过量的话可能会造成肥胖，肥胖引发的慢性疾病就多了，甚至还有少数人吃出糖尿病，所以，虽然这个问题就在身边，但很多人还是忽视状态。

另外，其实关于谷物大脑大家也用不着那么焦虑，首先这本书的作者不是营养、食品专家，而是神经学的专家，他们更多研究的也就是大脑方面的问题，所以只要有一点小小针对大脑有害的事情就会被无限放大。但在营养学、食品科学中来说，谷物完全是好东西，只要大家适当对待的话，肯定是利大于弊的。