蒸馒头出现塌皮和死面啥原因？

蒸馒头出现塌皮和死面什么原因，我来分享一下这个问题。
问题一 塌皮
状况：膨胀后塌皮，打开蒸笼后原本完美的表皮随即塌皮。
原因：发酵过头了。因为发酵过度让面团组织加大扩散，

你好，我是食全食美深。馒头做为北方人的主食。是一天三顿都离不开馒头的。但是呢，有的人蒸馒头，老是出现这样的或者那样的问题。但是也有人说了，我面团明明已经发好了，为什么还出现死面馍呢？

我记得我第一次和面的时候。我放的是酵母就是店里面卖的那种。然后用凉水就是和的面。在冬天的时候。天不是冷吗？然后需要就是说用水就烫一下。由于就是说锅中的水烧的比较热。也会把酵母给烫死，也是会出现死面然后馒头不软乎。要是在夏天的时候用凉水和面，可以。如果是冬天的话，是不建议用凉水和面的，因为这样容易把酵母就是说醒发不好。它这个面醒发不好的话也是会容易导致死面的，然后馒头就是跟没有发一样。

还有就是我们蒸馒头的时候就是一般揉好的时候，会让它醒发一会儿。这样馒头更加的好看，不会出现死面。当馒头醒发好的时候，依次摆放在锅中，可以蒸馒头啦。一定要记住，在蒸好馒头的时候一定不要着急的去揭开锅盖。要等五分钟左右，因为什么呢？锅中的热气还没有散尽，如果你一下子着急掀开的话，它会导致面塌的，所以要注意这点。

一锅馒头中，只是出现一两个的话，是很正常的。但是出现的多了，可能就是说你这个面没有醒发好。下次就是说要注意啦。

希望可以帮到你。谢谢。