古早芝士蛋糕用什么芝士最好？

安佳和百吉福两种芝士片都是不错的，可以直接吃，也可以做馅料，个人更喜欢安佳芝士片，软软弹弹的古早蛋糕，加入芝士片，口感飞跃，做法如下：
原料：鸡蛋、牛奶、低粉、玉米油、细砂糖、柠

其实做古早芝士蛋糕放芝士片就行，不管哪个牌子，什么高钙的普通的都可以。

古早蛋糕，失败率很低，很容易上手，下面是我的配方。

配方：

1.鸡蛋 6个

2.低筋面粉 90g

3.白糖 50g

4.牛奶 60ml

5.玉米油 50g

6.柠檬汁/白醋 几滴

7.芝士片

步骤：

1.玉米油放锅中小火加热至冒丝关火（不需要冒泡），然后倒入筛好的低筋面粉里搅拌均匀；

2.纯牛奶倒入面糊里搅匀；

3.再把蛋黄分离进去Z字形搅匀放一边备用；

4.刚刚分离出来的蛋白放入无水无油的盆中，滴入几滴柠檬汁或白醋（去腥），用电动打蛋器打至起鱼眼泡，把糖分三次（第一次：起鱼眼泡；第二次：打至蛋白发白鱼眼泡消掉；第三次：蛋白细腻有纹路）加入进去打发至湿性发泡，提起蛋白有倒弯勾即可；这个时候可以先上下150度预热烤箱10分钟；

5.分三分之一打发好的蛋白至蛋黄糊中翻拌均匀，然后把番拌好的全部倒回剩下的蛋黄糊中再番拌均匀即可；

6.准备8寸蛋糕模具，铺上油纸，把蛋糕糊的三分之二倒入模具，然后整齐铺上芝士片，再把余下的蛋糕糊倒入覆盖芝士片，最后提起装好蛋糕糊的模具20厘米的高度轻震出大气泡；

7.把蛋糕糊送入预热好的烤箱中层，150度烘烤50分钟，蛋糕糊模具底下再另外放入一个烤盆，倒入2厘米高的清水一起烘烤；期间如果表面上色过快可以加盖锡纸于蛋糕上；

8.蛋糕烘烤好后 ，从烤箱拿出来轻震两下震出热气。