都说吃鱼最好放血,那么鱼怎么放血?

杀鱼先放血有两个好处。
一是鱼的腥味有相当一部分是蕴藏在血里面,先放血的话,可以很大程度上去除鱼腥味。
二是鱼死后,会存在一个僵直过程,这个僵直过程跟体内的鱼血凝固有很大

本文最后更新时间:  2023-05-13 12:47:06

杀鱼要彻的放血,鱼血是鱼腥的来源之一。在菜市场上,商户都会选择鱼鲜活时放血,只为了让顾客门吃的更加的美味,增加店铺的客人。

菜市场里最常用的方法是:捞上鱼后用刀背敲晕,在鱼头和鱼肚之间刀锋划开,一直划到鱼的肛门之后,取岀内脏,让鱼活动流血。

这个做法虽然被很多人说残忍,但这是市面上最常用是高效率的方法。血放干之后洗净去鳞切块。

鱼要想减少腥味,要刮去鱼肚上的黑膜,在放姜,米酒,花椒腌制10分钟。

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